麹のある暮らし– tag –

塩麹は、以前ブームになって知っている方も多いと思います。 今ではスーパーで塩麹が売られていたりもしますよね。 そんな中、醤油麹もじわじわっと水面下で広がりつつあるんですよ。 自然食などにこだわりがある方は、自家製醤油麹を作っているとう人も多...

醤油麹のドレッシングを最近よく作ります。 醤油麹のツブツブの麹がブレンダーによってペーストされ、とってもコクのある濃厚なドレッシングになるんです。 その見た目と味わいは胡麻ドレッシングに似ていて、とっても美味しい！！ それでいて、醤油麹さえ...