レシピ

【醤油麹の作り方】超簡単で超万能調味料だから作らなきゃMOTTAINAI

醤油麹 作り方

醤油麹は、とにかくいろんな料理に合う万能調味料です。

醤油だけでは「何かが足りない」と感じる「何か」を

醤油麹に変えるだけでピタッとはまる感じ。

麹の旨味がぎゅっと濃縮されたお醤油になるので、なににかけても基本美味しいんです。

しかも、忙しくて常にバタバタしているママにだってそうハードルは高くない。

3分もあればできちゃう、めちゃくちゃ簡単合わせるだけの単純作業だから、家事のついでに仕込むことができちゃいます。

それでいて、幅広い料理に使える万能調味料になるので、もう作らない手はない!作らないなんて損!とさえ思います。

ということで、ここでは

  • 醤油麹の作り方
  • 醤油麹のおいしい食べ方

について書いていきます。

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醤油麹は目分量でも出来る!合わせるだけの作り方

目分量で(つまりは適当で)醤油麹はできてしまいます!

ここでは、一応参考までに分量も載せておきますが、ポイントは米麹がしっかり醤油に浸かっている状態にすることです(ヒタヒタ状態)。
とっても簡単なので、米麹をゲットしたらすぐにでも醤油麹を仕込んでみましょう~!
醤油麹 作り方

用意するもの
  • 米麹    300g
  • 有機醤油  300ml~400ml

煮沸消毒した瓶

醤油麹の作り方

  1. 瓶に米麹を入れる。(麹が固まっている場合は、ボウルに入れて手でほぐしてから入れる)
  2. 有機醤油をヒタヒタになるまで入れる。蓋をしめて常温に置く。
  3. 翌日、スプーンで下から大きく混ぜる。米麹が醤油を吸収してヒタヒタ感がなくなっていたら、その分有機醤油を追加してヒタヒタの状態にする。
  4. 毎日1回スプーンで混ぜる作業を約1週間続ける。米麹が柔らかくなり、とろみ感がでたら完成。冷蔵庫で保存する。

醤油麹の材料はこれを調達

有機醤油はこちらを。(楽天24は2500円以上で送料無料、ケンコーコムは3500円以上で送料無料です)

米麹はスーパーで買うか、道の駅などで無農薬の米麹を買っています。

ネットでも無農薬の米麹が豊富に売られていますよ。ただ、送料が高くつくの地元のスーパーなどで買うほうが家計には優しいです。

醤油麹。こんな使い方が超絶美味しくてオススメ

醤油麹って、どう使えばいいの?という疑問にお答えします。

\醤油の代わりに醤油麹を使う/

これでOKです。

醤油使っていたけど、醤油麹を使って調理する

醤油につける代わりに、醤油麹につける

単純にそんな思考で、醤油麹をじゃんじゃん使ってみてください。

その中で特におすすめの食べ方をご紹介します!

アボたま丼~醤油麹がけ~

醤油麹 アボガド卵
これ、大好きな食べ方です!

卵黄とアボガドを合わせるととっても濃厚でクリーミーになるんですが、これに醤油麹をかけると、ウニのようなトロのようなそんな味わいになります。

ふーこ
ふーこ
美味しくて簡単だから、忙しい朝、このご飯をかき込むように食べてます、私。

醤油麹のゴマ風ドレッシング

醤油麹 ドレッシング
胡麻ドレッシングといえば、通常は練りごまを使いますが、これはあくまでゴマ風味。

ゴマは一切使いませんが、醤油麹をブレンダーすることで、ツブツブの米麹がペーストされコクのある濃厚クリーミーな味わいに変化します。
それがまるでゴマのよう!

これをかければ、子供もパクパク生野菜を食べてくれます。

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納豆の卵かけごはん~醤油麹がけ~

醤油麹 朝ごはん
我が家は朝ごはんの納豆率がめちゃくちゃ高いです。
(早く起きれず、お弁当も作らないといけないから、朝ごはんはパッパと作りたい)

これ↑はしらすと納豆に黄身を合わせて頂いたものです。

美味しかったぁ。

納豆に、付属のタレをかけずに醤油麹をかけて食べるだけでも美味しいですよ。

アボガドの醤油麹がけ

醤油麹 アボガド

いつもはお醤油をかけるところ、醤油麹にしました。

もうアボガド好きにはたまらない食べ方です!とにかく美味しい。

これが食べたいためにアボガドはスーパーで必ずといっていいほど買ってしまいます。

なすの揚げ焼き~醤油麹がけ~

醤油麹 レシピ
ナスを少し多めの油で焼いて、醤油麹をタラり。

これをご飯に巻き付けて子供たちにあげると、もりもり食べてくれます。

ナスが苦手な旦那も「これ美味しい」といって食べてくれました。

また美味しい醤油麹レシピがあればここでご紹介していきたと思います。

 

醤油麹ライフで美味しい豊かな食卓になりますように。

レッツ醤油麹♪♪

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