レシピ

醤油麹でドレッシング作り。胡麻ダレ風がサラダに合う!醤油麹レシピ

醤油麹ドレッシング

醤油麹のドレッシングを最近よく作ります。

醤油麹のツブツブの麹がブレンダーによってペーストされ、とってもコクのある濃厚なドレッシングになるんです。

その見た目と味わいは胡麻ドレッシングに似ていて、とっても美味しい!!

それでいて、醤油麹さえ用意すればほぼおうちにある材料でできちゃう手軽さ。

麹をペースト状にしたいので、ブレンダーが必要です。(なければすり鉢でも代用できますが少し手間になってしまいます。)

我が家はクイジーナートのブレンダーを愛用中。(これがあると簡単なホイップ、ポタージュ、ふりかけ、ドレッシング、野菜のみじん切り、ハンバーグのタネ作りなど幅広く使えて時短できてすっごく重宝しています。)

では、さっそく作り方を見ていきましょう!

と、その前に醤油麹について知りたい方はこちらをご覧ください。

あわせて読みたい
醤油麹の効果・栄養は?食卓を豊か美味しくする醤油麹を知り尽くそう塩麹は、以前ブームになって知っている方も多いと思います。 今ではスーパーで塩麹が売られていたりもしますよね。 そんな中、醤油...
あわせて読みたい
醤油麹 作り方
醤油麹の作り方と使い方で今すぐ活用!美味しい食べ方はこれだよ。醤油麹は、とにかくいろんな料理に合う万能調味料です。 醤油だけでは「何かが足りない」と感じる「何か」を 醤油麹に変えるだけで...

醤油麹の胡麻ダレ風ドレッシングの作り方

材料(使りやすい量)

  • 醤油麹    大さじ3
  • 酢      大さじ2
  • 好きなオイル 大さじ2
  • はちみつ   大さじ1と1/2

酢は、ビネガーでも代用できます。

この有機アップルビネガーはドレッシング作りに大活躍中。私はこれを使っています。

そしてハチミツと好みのオイルは、アイハーブで購入したオーガニックの生ハチミツと良質な油がとれるくるみオイルを使用。
どちらも、熱を加えるよりも火を通さず使ったほうが栄養をしっかりとれるので、ドレッシングはとってもいい使用方法です。

アイハーブ 生はちみつアイハーブ くるみオイル

オーガニック生ハチミツ
くるみオイル

あわせて読みたい
アイハーブ 201906
【アイハーブ】おすすめの購入品をご紹介③オーガニック志向の方必見!アイハーブ便が届きました。 今回は、いつもおうちに常備しているものを補充しつつ、ちょこちょこ新しい商品も試し買い。 調味料や...
あわせて読みたい
アイハーブ購入品 
【アイハーブ】おすすめの購入品をご紹介②オーガニック生はちみつが買い!今年最後のアイハーブ便が届きました。 アイハーブ便が届くとわくわくして段ボールを開けちゃいますね。今回は乾燥対策のケアグッズも購入...

作り方

  1. 大きすぎないカップ(ブレンダーで撹拌しやすいサイズ(ブレンダーに付属のカップがあればそれがオススメ)に材料をすべて入れる
  2. ブレンダーでしっかり液状になるまで撹拌したら完成。

※すり鉢を使う場合は、最初に醤油麹だけ入れて麹のツブツブを潰すように混ぜて、ペースト状になったら他の材料も合わせていきましょう。

ふーこ
ふーこ
胡麻ドレッシング感をもっと出したい場合はすりゴマを大さじ2加えて一緒に混ぜるといいですよ

醤油麹ドレッシングの日持ちは?

野菜や乳製品・卵を使用していないので、冷蔵庫保存で1か月ほど持ちます。

ただ、今回ご紹介しているレシピの分量では、我が家4人家族でだいたい3~7日で使い切ってしまいます。

醤油麹×生サラダは酵素たっぷりで栄養満点

醤油麹 ドレッシング

醤油と麹を合わせた醤油麹はいわゆる、発酵食×発酵食の組み合わせで酵素がたっぷり

生サラダには熱に弱い酵素がしっかり含まれています

つまりは醤油麹のドレッシングと生サラダの組み合わせはもう酵素の宝庫といってもいいでしょう。

人間の体に必要不可欠で様々な代謝に関わっている酵素は、体内で使われた分減少するし、加齢によっても体内の酵素は減少していくといわれています。

そのため、日々の食卓で積極的に酵素をとることは、健康維持のためにも大切な習慣だと考えています。

酵素をたっぷりとれば、

体の代謝機能を高めてくれて腸内環境も整えてくれます。

便秘解消や肌荒れの改善、腸内の善玉菌が増えることで免疫力の向上も期待できるでしょう。

醤油麹ドレッシングと生サラダの抜群の組み合わせで、疲れがたまりやすい梅雨~夏にかけて体調を整えていきましょう~!